猪肉作为中国人菜篮子里重要的食物，经过近两年的高位盘踞，价格在今年是一跌再跌，一降再降，已经创下近两年的新低。猪肉为什么会连续降价杀跌？接下来价格还会继续往下降吗？

猪肉价格跌到养殖成本价！养殖户要缩减规模止损吗？

北京是全国猪肉销售的重要市场，记者在位于丰台区的新发地批发市场了解到，这里的猪肉价格下降明显。猪肉根据部位的不同，售价也不一样，那么各个部位的猪肉售价是否都在下降呢？

生猪价格下降，市场、超市销售量大幅提高

记者随机采访了4位销售员，了解到棒骨、前肘子五花肉、肋排等这些最受欢迎的生猪部位，跟5月1日之前比，都是降了好几元钱一斤。肋排和五花算是生猪中售价比较贵的部位，现在的价格基本上比曾经的最高值每斤便宜了10元左右，而这样的大幅降价还不算是降价幅度最大的部位。

销售人员告诉记者，猪肉的价格降下来之后，摊位的销量比以前增加了不少。以前每天销售30多头猪，现在每天销售50头猪。

猪肉价格跌到养殖成本价！养殖户要缩减规模止损吗？

猪肉降价了，在消费零售端又卖得如何呢？在一家位于北京市通州区的猪肉直营店里，记者看到不少消费者排起了长队。消费者表示，猪肉的价格比之前来购买时都有所下降，而且幅度也不小。

销售员说：“因为整体猪肉市场价格都有点下降，销量还是比较可观的，平均每天可以卖出2000多公斤的产品，日营业额大概在2.5万元到3.5万元左右。”

除了市场和猪肉直营店，位于北京市通州区的家乐福超市也在陆续下调猪肉价格。苏宁家乐福北京通州店店长倪学理告诉记者，每天早上，采购员都会去肉食加工厂购买白条猪，根据当天购买的价格再结合超市的定价表来定价。家乐福是做细分割，所以有一个收益表，每个部位的比重，每个部位的售价，都是由整个分割收益表来统计，根据整个分割多少个部位、每个部位占比多少，再根据总进价计算出来。

在销售猪肉的窗口可以看到，当天猪前肘15.9元一斤，猪后肘13.8元一斤，猪里脊19.9元一斤。目前全国猪肉市场的价格都处于低位，在超市中销售的猪肉定价并不高，而是被当做了一款薄利多销的引流商品。

生猪出栏价格，已经跌破8-9元/斤

记者来到了隶属于首农集团的北京二商肉类集团，这里是北京市猪肉的主要加工商之一，也是大型商超农贸市场餐饮连锁的猪肉采购地，其业务涵盖养殖、屠宰、加工等肉食全产业链。

每天，这里有3000-4000头，净重在85-90公斤的白条猪从基地屠宰加工之后运到切割车间，在这里按照不同的客户需求，再分割成不同部位的猪肉产品。

北京二商肉类食品集团有限公司副经理卢念松表示：从年初开始，猪肉和毛猪价格下降是同步的，从1月份到4月份，已经连续4个月下降，并且近期下降幅度还在增大，就以单斤来看，春节前应该是在15元左右一斤，现在降到东北的出栏价格，已经跌破8-9元（一斤）。

每斤8-9元，是养殖厂的活猪价格，因为加工厂购入的是屠宰后的白条猪，所以目前收购的白条猪价格是每斤11元左右，也就是每公斤22元。作为北京市规模较大的肉食集团，面向市场出售的白条猪价格是每公斤23元左右，接近成本价。

面对采访，卢念松对于接下来猪肉的价格走势进行了分析，他表示：“以我们观测的数据来看，近期生猪的出栏重量还是明显偏大的，120公斤以上的猪数量非常大，这说明存在一定的压栏，这一批超过标准重量的猪只要销售不完，短期内猪价不会涨起来。”

活猪存栏量大，养殖户的销售压力倍增

根据农业农村部监测的数据显示，2021年4月份能繁母猪存栏量环比增长1.1%，连续19个月增长，同比增长23%。

在2019年，猪肉价格大幅上涨，不少外行人投身养猪行业，已经在养猪的养殖户也扩大了规模，从而导致生猪的存栏量不断增加。那么活猪存栏量大幅增加会对猪肉价格产生多大影响呢？

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇：由于春节以后，养殖户对于当前整个生猪市场出现一些错误预判，认为节后猪价可能会出现一定程度反弹，所以出现了一定程度的压栏行为，特别是后期随着整个猪价下跌以后，养殖户反而觉得，目前如果出栏，反而是亏损的，不如继续压栏，保持在养殖状态，由于整个出栏时间较长，所以有一部分养殖户急于出栏，导致从4月底到5月中上旬，生猪价格出现了另外一次明显下跌。

目前我国生猪产业转型升级步伐加快，有规模的猪场从2020年年初的16.1万家，增加到目前的18万家。养猪场户也更加注重生产效率。活猪的存栏量激增，超标准体重的活猪过多，都是导致猪肉价格一跌再跌的原因之一。

猪肉价格下降，对于消费者来说是一件好事。对于那些猪肉需求量大的餐厅、饭店来说，也可以降低一些成本。而对于生产端的养殖户而言，今年猪肉价格的持续下降，无疑是给力他们重重的一击。

在河北省辛集市有一家养殖场的养殖户王凤齐，常年活猪存栏量在6000-7000头，年出栏量1万多头。在去年，因为感觉猪价还具有一定优势，王凤齐还扩建了一个同等规模的新养殖场。猪的存栏量增加了不少，销售压力自然也比往年更重了。

目前王凤齐单个养殖场的月销售量在1000头左右。但是王凤齐告诉记者，现在售出的猪肉是根本不赚钱的，每斤9元的价格相当于成本价。而且此时不销售继续养着，等猪肉体重再上去了，到时候价格只会更低。

王凤齐表示：“9元钱一斤几乎在一个盈亏平衡点，由于现在受非洲猪瘟疫情的压力，我们整体防控，包括今年整体饲料成本都在提升。”去年同期，玉米单价在1元钱一斤，而现在是1.4-1.5元一斤，玉米占饲料的70%，现在每吨饲料增加的成本在800-1000元。

活猪存栏量大，出售卖不上价，本来利润就已经很薄了，饲养成本又在不断地增加，这对于养殖户来说，无疑是雪上加霜。今年，王凤齐养殖场的活猪出栏量会是2020年的一倍，就目前的市场行情来看，他会缩减养殖场规模，控制存栏量，及时止损。

预计在5月底6月初，猪价将止跌起稳

猪价短期内下行的预期，让不少养殖户感到了压力。相关业内专家也告诉我们，自繁自养户目前平均生产成本，大约在每公斤17元左右，按照每公斤24元的市场价，尚有7到8元的利润空间。而外购仔猪养殖户的生产成本高于目前市场价，呈现亏损态势，这必然会影响这部分养殖户的补栏积极性。

那么，造成近一段时间，猪肉价格连续下降，以至跌到养殖成本价的主要原因，到底是什么？

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇：首先从供给上来讲，从2020年2月份到现在，生猪存栏连续十五个月恢复性增长，从商品猪的供给来看，1月份到4月份，生猪定点屠宰企业的屠宰量，累计增加了39.6%。另外从整个猪肉需求角度来看，一般春节过后3月份到6月份，都是猪肉消费淡季，所以在供给增加，而猪肉消费需求有限的情况下，整个生猪和猪肉的价格呈现一个持续下跌状态。

要从短期上来讲，当前的生猪价格已经接近了整个行业的平均成本线，后期整个下跌空间和下跌时间应该不会太大了，所以预计在5月底6月初，猪价应该会止跌起稳。随着8月份、9月份，特别是国庆和中秋节来临，将会一定程度上刺激猪肉消费需求，预计8月、9月，猪肉价格将会呈现一次季节性反弹，但是从当前整个供给形势来看，今年整体猪肉供给将会明显增加，所以后期整个反弹幅度和空间也不会太大。

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